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Aveiro Díaz, Victor David. Aplicación de herramientas de producción más limpia en una empresa multisectorial / Victor David Aveiro Díaz, Melissa Paola Faría Schneider

•  San Lorenzo: FIUNA, 2014.
• 259 p.

Resumen

Consiste en la aplicación de herramientas de Producción Más Limpia (PML) en una empresa multisectorial, con el fin de conseguir mejoras en el proceso productivo, minimizar el impacto ambiental de los residuos generados y obtener beneficios económicos. La empresa en cuestión es el Supermercado Los Jardines de la ciudad de Luque, que además de la comercialización de productos de consumo masivo, elabora en sus instalaciones productos alimenticios para la venta al público. Las áreas seleccionadas para el estudio fueron la cocina, panadería y patio de comidas. Se enmarca en la metodología propuesta por la ONUDI (Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial) y el enfoque utilizado fue proveer un servicio de consultoría a la Empresa, trabajando de cerca con la Gerencia.

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